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Senf

Nährwertangaben für Senf mit detaillierten Erklärungen:

  • Kalorien (Energiegehalt):
  • Senf ist kalorienarm, mit etwa 60–100 kcal pro 100 Gramm, abhängig von der Sorte. Diese niedrige Kalorienzahl macht Senf zu einer ausgezeichneten Wahl für kalorienbewusste Ernährungsweisen.

  • Fett:
  • Der Fettgehalt in Senf ist relativ gering und beträgt etwa 3–6 Gramm pro 100 Gramm. Ein Großteil dieses Fettes besteht aus gesunden ungesättigten Fettsäuren, die aus den Senfkörnern stammen.

  • Proteine:
  • Senf enthält etwa 4–5 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Diese Proteine stammen hauptsächlich aus den Senfkörnern und tragen zur Ernährung bei, obwohl die Menge moderat ist.

    Senf

  • Kohlenhydrate:
  • Senf hat etwa 5–10 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, je nach Zusatzstoffen wie Zucker oder Honig. Traditioneller, ungesüßter Senf hat deutlich weniger Kohlenhydrate als süße Varianten.

  • Ballaststoffe:
  • In Senf sind etwa 3–4 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm enthalten. Diese tragen zur Verdauungsgesundheit bei und fördern eine gesunde Darmfunktion.

  • Natrium (Salzgehalt):
  • Senf ist relativ salzhaltig und enthält etwa 900–1.200 Milligramm Natrium pro 100 Gramm. Dies ist wichtig für den Geschmack, aber bei salzempfindlichen Personen sollte die Menge begrenzt werden.

  • Vitamine:
  • Vitamin A:
  • Trägt zur Gesundheit von Augen, Haut und Immunsystem bei. Senf enthält geringe Mengen an Vitamin A, insbesondere in gelben Sorten.

  • Vitamin C:
  • Unterstützt das Immunsystem und die Kollagenbildung. Der Gehalt ist in Senf jedoch gering.

  • Mineralstoffe:
  • Kalzium:
  • Essenziell für gesunde Knochen und Zähne. Senf enthält moderate Mengen davon.

  • Magnesium:
  • Unterstützt die Muskelfunktion und den Energiestoffwechsel. Es ist in geringen Mengen vorhanden.

  • Eisen:
  • Wichtig für die Bildung von Hämoglobin und Sauerstofftransport im Blut. Senf bietet eine kleine Menge Eisen.

  • Selen:
  • Ein Antioxidans, das die Zellgesundheit fördert. Senf liefert eine spürbare Menge Selen.

  • Phytochemikalien:
  • Senf enthält sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, die entzündungshemmende und potenziell krebshemmende Eigenschaften haben. Beim Zermahlen der Senfkörner entstehen Isothiocyanate, die zur Schärfe beitragen und gesundheitliche Vorteile bieten.

  • Wassergehalt:
  • Der Wassergehalt von Senf liegt bei etwa 80–90 %, was ihn zu einem feuchtigkeitsspendenden Lebensmittel macht und die Lagerung erleichtert.

    Senf* ist nicht nur ein vielseitiges Gewürz, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile durch seine Nährstoffe und bioaktiven Verbindungen. Achten Sie auf Varianten mit geringem Zucker- und Salzgehalt, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.

    Hier gehts zu einem fantastischen Rezept:
    Gegrillter Rinderbraten mit Gurkenspiralen an Senfsauce