Nährwertangaben für Senf mit detaillierten Erklärungen:
Senf ist kalorienarm, mit etwa 60–100 kcal pro 100 Gramm, abhängig von der Sorte. Diese niedrige Kalorienzahl macht Senf zu einer ausgezeichneten Wahl für kalorienbewusste Ernährungsweisen.
Der Fettgehalt in Senf ist relativ gering und beträgt etwa 3–6 Gramm pro 100 Gramm. Ein Großteil dieses Fettes besteht aus gesunden ungesättigten Fettsäuren, die aus den Senfkörnern stammen.
Senf enthält etwa 4–5 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Diese Proteine stammen hauptsächlich aus den Senfkörnern und tragen zur Ernährung bei, obwohl die Menge moderat ist.
Senf hat etwa 5–10 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, je nach Zusatzstoffen wie Zucker oder Honig. Traditioneller, ungesüßter Senf hat deutlich weniger Kohlenhydrate als süße Varianten.
In Senf sind etwa 3–4 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm enthalten. Diese tragen zur Verdauungsgesundheit bei und fördern eine gesunde Darmfunktion.
Senf ist relativ salzhaltig und enthält etwa 900–1.200 Milligramm Natrium pro 100 Gramm. Dies ist wichtig für den Geschmack, aber bei salzempfindlichen Personen sollte die Menge begrenzt werden.
Trägt zur Gesundheit von Augen, Haut und Immunsystem bei. Senf enthält geringe Mengen an Vitamin A, insbesondere in gelben Sorten.
Unterstützt das Immunsystem und die Kollagenbildung. Der Gehalt ist in Senf jedoch gering.
Essenziell für gesunde Knochen und Zähne. Senf enthält moderate Mengen davon.
Unterstützt die Muskelfunktion und den Energiestoffwechsel. Es ist in geringen Mengen vorhanden.
Wichtig für die Bildung von Hämoglobin und Sauerstofftransport im Blut. Senf bietet eine kleine Menge Eisen.
Ein Antioxidans, das die Zellgesundheit fördert. Senf liefert eine spürbare Menge Selen.
Senf enthält sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, die entzündungshemmende und potenziell krebshemmende Eigenschaften haben. Beim Zermahlen der Senfkörner entstehen Isothiocyanate, die zur Schärfe beitragen und gesundheitliche Vorteile bieten.
Der Wassergehalt von Senf liegt bei etwa 80–90 %, was ihn zu einem feuchtigkeitsspendenden Lebensmittel macht und die Lagerung erleichtert.
Senf* ist nicht nur ein vielseitiges Gewürz, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile durch seine Nährstoffe und bioaktiven Verbindungen. Achten Sie auf Varianten mit geringem Zucker- und Salzgehalt, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.
Hier gehts zu einem fantastischen Rezept:
Gegrillter Rinderbraten mit Gurkenspiralen an Senfsauce